Resep Teri Sambal Matah, Lauk Kriuk Pedas yang Bikin Buka Puasa Jadi Lahap!

• 50 gram teri jengki (buang kepala dan telinganya agar tidak pahit)
• 100 gram bawang merah (iris tipis)
• 100 gram cabai campur (rawit merah, rawit hijau, dan cabai merah besar, iris tipis)
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya, iris tipis)
• 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, iris halus)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula atau MSG (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Teri Sambal Matah yang Renyah dan Sedap

1. Menyiapkan Teri Agar Tidak Pahit dan Alot

Sebelum digoreng, rendam teri dalam air panas selama 5 menit untuk mengurangi rasa asin dan membuatnya lebih renyah. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.

2. Menggoreng Teri Agar Kriuk Sempurna

Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng teri dengan api sedang hingga kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Pastikan untuk tidak langsung mencampurnya dengan sambal agar tetap kriuk.

3. Membuat Sambal Matah yang Harum dan Segar

Halaman Selanjutnya

Campurkan bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk dalam wadah. Tambahkan garam, gula, dan air perasan jeruk nipis. Remas-remas bahan hingga bumbu meresap. Jika ingin lebih wangi, bisa ditambahkan sedikit minyak panas dari bekas menggoreng teri.