Bukan Hanya Enak, Sup Kimlo Juga Dapat Melindungi Otak dari Gangguan, Ini Resep Masakan dari Dokter
- Instagram - dapurumami.id
Kuliner, Mindset – Sup Kimlo merupakan hidangan berkuah yang memiliki asal-usul dari China. Di wilayah Jawa Timur dan Jawa Tengah, masakan ini telah berkembang menjadi varian sup yang dikenal dan tersebar di Pecinan. Berikut resep Sup Kimlo tersedia dalam artikel ini!
Kimlo memiliki citarasa gurih yang dipadukan dengan beragam bahan, seperti ayam, telur puyuh, jamur kuping, dan berbagai jenis sayuran.
Selain kelezatannya, terungkap bahwa kimlo juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang menarik.
Dalam acara Hidup Sehat tvOne pada tanggal 4 Mei 2023, dr. Ida Gunawan, Ms, Sp.GK, seorang spesialis gizi klinik, mengungkapkan bahwa kimlo memiliki kandungan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Salah satu contohnya adalah kandungan dalam wortel dan bunga sedap malam dalam sup ini, yang baik untuk kesehatan mata.
"Wortel mengandung beta karoten yang sangat baik untuk kesehatan mata. Selain beta karoten dari wortel, bunga sedap malam juga kaya akan zat besi dan antioksidan golongan antosianin flavonoid, yang salah satunya bermanfaat untuk kesehatan mata," jelas Ida Gunawan.
Tak hanya itu, jamur kuping yang terdapat dalam sup kimlo ini juga bermanfaat bagi kesehatan otak dan dapat membantu mencegah risiko penyakit Alzheimer serta anemia.
"Jamur kuping kaya akan zat besi. Dalam 1,7 mg kimlo terdapat zat yang mampu menghambat aktivitas enzim yang merusak sel otak, sehingga dapat mencegah kelainan otak seperti Alzheimer."
Lebih lanjut, Ida Gunawan menjelaskan bahwa kekayaan sumber protein, vitamin, dan mineral dari sayuran menjadikan sup kimlo sebagai hidangan yang lengkap nutrisinya.
"Kita tidak perlu memikirkan harus memasak beberapa jenis sayuran untuk mendapatkan sumber protein dan nutrisi, karena semua sudah ada dalam sup kimlo," tambah Ida Gunawan. Ia juga memberikan resep untuk menyajikan sup kimlo yang sehat, sebagai berikut.
Resep Sup Kimlo
Bahan-bahan:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 liter kaldu ayam
- 1 sdm minyak sayur
- 150 gram wortel
- 100 gram jamur kuping basah
- 1 lembar kulit tahu
- 10 butir telur puyuh
- 5 bakso ikan dan bakso sapi
- 150 gram ayam suwir
- 50 gram soun yang telah direndam
- daun bawang dan seledri
- 50 gram kembang sedap malam
Langkah pembuatan Sup Kimlo
1. Tumis bawang putih hingga harum kecokelatan dengan minyak panas.
2. Setelah itu, tambahkan 1 liter kaldu ayam yang telah dimasak sebelumnya hingga mendidih.
3. Masukkan bahan-bahan berstruktur keras terlebih dahulu, seperti wortel dan kembang sedap malam. Tambahkan baso ikan dan bakso sapi sebagai sumber protein.
4. Lanjutkan dengan menambahkan bahan lainnya, seperti ayam suwir, jamur kuping, tahu, dan telur puyuh sebagai sumber protein nabati.
5. Setelah semua bahan masuk, berikan bumbu pada sup kimlo dengan menambahkan 1 sendok teh gula, setengah sendok teh garam, dan sedikit lada.
6. Matikan api, tambahkan soun yang telah direndam, lalu sajikan dengan daun bawang dan seledri sebagai hiasan.
Dengan berbagai manfaat kesehatan yang dimilikinya dan kelezatannya, kimlo menjadi hidangan yang menggugah selera dan bermanfaat bagi tubuh.
Itulah resep sup kimlo ala dokter yang sehat untuk menjaga otak kita dari berbagai gangguan penyakit
