Rahasia Ayam Betutu Bali yang Lezat, Coba Teknik Braising Ini agar Empuk dan Berbumbu Meresap

Mindset – Ingin membuat Ayam Betutu Bali yang empuk dan berbumbu meresap? Coba teknik braising ini! Praktis, autentik, dan cocok untuk dapur rumah. Simak resep lengkapnya di sini.

Ayam Betutu adalah salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan rempah yang meresap hingga ke dalam daging.

Namun, proses memasak tradisionalnya yang memakan waktu lama sering kali menjadi tantangan bagi banyak orang. Untuk solusi yang lebih praktis tanpa mengorbankan rasa autentiknya, teknik braising dapat menjadi alternatif yang patut dicoba.

Dengan metode ini, ayam betutu tetap empuk, beraroma kuat, dan lebih mudah dimasak di rumah.

Apa Itu Teknik Braising?

Braising adalah teknik memasak dengan merebus bahan makanan dalam jumlah cairan yang relatif sedikit, dengan api kecil hingga sedang, dalam waktu yang cukup lama.

Teknik ini memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging sambil mempertahankan kelembutan dan kelezatannya.

Pada Ayam Betutu, braising menggantikan metode tradisional yang biasanya memerlukan pemanggangan dalam daun pisang atau proses pengukusan yang lama.

Dengan teknik ini, hasilnya tetap autentik, tetapi lebih praktis dan bisa disiapkan di dapur rumahan.

Bahan-Bahan untuk Ayam Betutu Braising

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung/broiler, potong sesuai selera
• 500 ml air atau santan encer
• 2 sdm minyak kelapa
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada putih
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt terasi bakar
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 butir cengkeh
• 1 sdm air asam jawa

Langkah-Langkah Memasak Ayam Betutu dengan Teknik Braising

1. Tumis Bumbu Halus

Panaskan minyak kelapa di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, serta cengkeh untuk memperkuat aroma.

2. Masukkan Ayam

Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga bumbu melapisi seluruh bagian daging. Tumis sebentar agar bumbu meresap lebih baik.

3. Tambahkan Cairan

Tuangkan air atau santan encer, tambahkan garam, lada, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api sedang.

4. Proses Braising

Kecilkan api, tutup wajan, dan masak selama 1,5 hingga 2 jam hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk dan pastikan cairan tidak habis. Jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit.

5. Penyempurnaan Rasa

Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa. Jika ingin lebih intens, biarkan ayam didiamkan semalaman sebelum disajikan.

6. Sajikan

Angkat ayam dan sajikan dengan nasi putih, sambal matah, dan sayur pelengkap seperti plecing kangkung atau jukut bejek untuk pengalaman kuliner Bali yang autentik.

Mengapa Teknik Braising Cocok untuk Ayam Betutu?

1. Mempercepat proses memasak, dibandingkan dengan metode tradisional yang memerlukan pemanggangan lama.
2. Bumbu lebih meresap sempurna, karena ayam dimasak dalam cairan berbumbu yang menyerap ke dalam daging.
3. Tekstur lebih lembut, terutama jika menggunakan ayam kampung yang cenderung lebih alot dibanding ayam broiler.
4. Lebih praktis dan bisa dibuat di dapur rumah, tanpa perlu oven atau alat masak khusus.

Dengan teknik braising, Ayam Betutu yang kaya rempah bisa lebih mudah dinikmati tanpa perlu repot mengikuti metode tradisional yang lama. Metode ini tetap menghadirkan rasa autentik, tetapi lebih ramah untuk dapur modern. Jika Anda pencinta kuliner Bali, tidak ada alasan untuk tidak mencoba teknik ini di rumah! *AT