Panduan Barista: Cara Memilih Grind Size yang Tepat untuk Kopi Favoritmu

Ekstraksi adalah proses pelarutan senyawa rasa dari kopi ke dalam air. Grind size berperan dalam menentukan durasi dan tingkat ekstraksi:

• Grind size kasar: Air mengalir lebih cepat, menghasilkan ekstraksi rendah. Jika terlalu kasar, kopi bisa terasa asam atau kurang berisi.
• Grind size halus: Air mengalir lebih lambat, memungkinkan lebih banyak senyawa terekstraksi. Jika terlalu halus, kopi bisa menjadi terlalu pahit karena over-extraction.

Sebagai contoh, espresso yang dibuat dengan grind size terlalu kasar akan terasa lemah dan encer, sedangkan grind size terlalu halus akan membuat air sulit mengalir, menyebabkan kopi terasa terlalu pekat dan pahit.

Cara Menyesuaikan Grind Size dengan Metode Seduh

1. French Press

• Gunakan grind size kasar.
• Waktu ekstraksi ideal: 4 menit.
• Hindari grind terlalu halus agar ampas tidak ikut tersaring.