Rahasia Ayam Betutu Bali yang Lezat, Coba Teknik Braising Ini agar Empuk dan Berbumbu Meresap

Pada Ayam Betutu, braising menggantikan metode tradisional yang biasanya memerlukan pemanggangan dalam daun pisang atau proses pengukusan yang lama.

Dengan teknik ini, hasilnya tetap autentik, tetapi lebih praktis dan bisa disiapkan di dapur rumahan.

Bahan-Bahan untuk Ayam Betutu Braising

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung/broiler, potong sesuai selera
• 500 ml air atau santan encer
• 2 sdm minyak kelapa
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada putih
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt terasi bakar
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 butir cengkeh
• 1 sdm air asam jawa