Mitos dan Fakta Grind Size: Seberapa Penting Ukuran Gilingan dalam Kopi?

Grind size yang lebih halus cocok untuk metode seduh seperti espresso yang membutuhkan tekanan tinggi, sementara untuk pour-over atau French press, grind size yang lebih kasar sering lebih ideal untuk menghindari over-extraction.

Mitos 2: Grind Size Tidak Terlalu Berpengaruh pada Waktu Seduh

Fakta: Grind size menentukan seberapa cepat air melewati kopi. Gilingan yang sangat kasar menyebabkan air mengalir lebih cepat, mengurangi waktu kontak dan ekstraksi, menghasilkan rasa yang lebih ringan dan kurang intens.

Sebaliknya, grind size yang terlalu halus memperlambat aliran air dan bisa menyebabkan rasa yang terlalu pekat atau pahit jika tidak diimbangi dengan metode penyeduhan yang tepat.

Mitos 3: Semua Metode Seduh Cocok dengan Grind Size yang Sama

Fakta: Setiap metode seduh memiliki kebutuhan grind size yang berbeda. Sebagai contoh:

• Espresso membutuhkan gilingan sangat halus agar tekanan air dapat mengekstraksi rasa secara maksimal dalam waktu singkat.
• Pour-over (V60, Kalita Wave) memerlukan gilingan medium agar air dapat mengalir dengan seimbang dan menghasilkan profil rasa yang kompleks.
• French press membutuhkan gilingan kasar agar tidak meninggalkan banyak ampas dan menghasilkan seduhan yang lebih bersih.

Halaman Selanjutnya

Bagaimana Menyesuaikan Grind Size dengan Preferensi Rasa?