Resep Gulai Ayam Kuah Kental yang Autentik dan Gurih, Dijamin Bikin Ketagihan

Mindset – Ingin mencoba resep gulai ayam kuah kental yang autentik dan gurih? Simak langkah-langkah lengkapnya dengan tips agar bumbu meresap sempurna!

Gulai ayam merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa kaya berkat perpaduan rempah-rempahnya.

Berbeda dengan kari ayam yang lebih banyak ditemui di Asia Selatan, gulai ayam memiliki karakteristik bumbu yang lebih kuat dengan kuah santan yang lebih kental.

Kali ini, kita akan membahas resep dan cara memasak gulai ayam kuah kental yang autentik dan dijamin bikin ketagihan!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

• 500 gram ayam (paha dan sayap), potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1000 ml santan encer
• 50 ml santan kental
• 100 ml air
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kaldu jamur

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 12 cabai merah keriting
• 1 cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh merica butiran
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Aromatik:

• 1 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 bunga lawang
• 1 butir kapulaga
• 2 cm kayu manis
• 1 buah cengkeh
• 1 cm asam kandis (opsional)

Cara Memasak Gulai Ayam Kuah Kental

1. Persiapan Ayam

• Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
• Rebus ayam dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan lendir. Angkat dan tiriskan.

2. Menyiapkan Bumbu

• Haluskan semua bumbu halus dengan sedikit minyak hingga benar-benar lembut.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
• Masukkan bumbu aromatik seperti serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma wangi khas gulai.

3. Memasak Gulai Ayam

• Masukkan potongan ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam terbalut bumbu dengan sempurna.
• Tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga ayam menyerap bumbu.
• Tuangkan santan encer, lalu masukkan rempah tambahan seperti bunga lawang, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis.
• Tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu aduk rata.
• Tutup wajan dan biarkan ayam meresap selama beberapa menit.
• Masukkan santan kental, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
• Koreksi rasa dan pastikan ayam empuk serta bumbu meresap sempurna.

Penyajian dan Tips Tambahan

1. Sajikan gulai ayam kuah kental dengan taburan bawang merah goreng untuk menambah aroma dan cita rasa.
2. Jika ingin kuah lebih encer, tambahkan sedikit santan encer atau air sesuai selera.
3. Untuk rasa lebih autentik, gunakan ayam kampung yang memiliki tekstur lebih kenyal dan rasa lebih gurih.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati gulai ayam kuah kental yang autentik, gurih, dan kaya rempah seperti di restoran! Selamat mencoba dan happy cooking! *AT